Сырье для пищевой промышленности: характеристики и применение

В мире существует колоссальное число сладостей и мучных изделий – от обыкновенных булок до настоящих шедевров искусства кондитера. И это логично, все же спрос на эти изделия огромен. Как получается такое многообразие? Ответ несложен: чтобы получить неповторимый вкус и привлекательный образ, используют всевозможное кондитерское сырье и пищевые добавки.

Что включает в себя словосочетание «кондитерское сырье»? Об этом читайте далее.

Сырье для кондитерского производства: небольшой анализ

Элементы для декорирования

Для декорирования пирожных или тортов используются различные кондитерские украшения. К примеру, для создания фигур или надписей, а также для усиления вкусовых качеств используется белая или черная глазурь, плавленный шоколад. В том случае, если изделию необходимо придать блеск и аромат, всегда помогут гели для кондитерских изделий.

Однако гелями и глазурью дело никогда не ограничивается, используются помимо прочего сахарные и шоколадные присыпки, шарики из желе и засушенные фрукты.

Ингредиенты для усиления цвета, аромата или вкуса

Чтобы кондитерское изделие имело требуемые свойства, в него добавляют разнообразные пищевые ингредиенты – красители, консерванты или ароматизаторы. Конечно же, у клиента может назреть вопрос о безвредности подобных добавок. Такая тревога напрасна. Было проведено множество научных экспериментов, которые смогли доказать, что большая часть подобных элементов для человека безвредны. Конечно, опасные элементы запрещены законом.

Компоненты, из которых производится изделие

Без таких компонентов не обходится ни одно кондитерское предприятие. Основным сырьем для приготовления сладостей служат ржаная и пшеничная мука, яичный порошок, сахар и маргарин, сливки. Некоторые из них (к примеру, яичный порошок) заменяют природные компоненты, из-за того, что характеризуются более долгим периодом хранения. Прочие, наоборот, дополнительных вариантов не имеют.

P.S. Большой ассортимент кондитерских начинок и украшений, а ещё и основного сырья вы сможете найти на сайте торгового дома «Аркада» (td-arkada.ru). Рекомендуем!

кондитерские украшения

Отзывы и комментарии